Μαϊντανος

parsley

Ο μαϊντανός είναι το πιο δημοφιλές βότανο στον κόσμο. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία και πάμπολλες ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Περιέχει φλαβονοειδή, δηλαδή ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες (π.χ. η λουτεολίνη), οι οποίες προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλάβες που προξενούνται λόγω οξείδωσης.

Ο μαϊντανός αποτελεί επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και καλή πηγή βιταμίνης Α (ιδίως βήτα-καροτίνης), ενισχυτικού παράγοντα του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Ο μαϊντανός είναι επίσης καλή πηγή φυλλικού οξέος, στοιχείου από το σύμπλεγμα βιταμινών Β. Το φυλλικό οξύ σχετίζεται άμεσα με την καρδιαγγειακή υγεία και τη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου σε άτομα με αθηροσκλήρωση ή διαβητική καρδιακή νόσο.